西安豆腐地软包
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新纪元魏老师 @西安新纪元烹饪技工学校
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课程简介
简介
包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为鲜肉、虾肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
课程详情
所学品种
鲜肉大包、虾肉大包、韭菜鸡蛋包、香辣酸菜包、 青椒茄子包、地软粉条包、豆沙包。
培训课程
1.馅料制作,系统学习如何使用猪肉、酸菜、青菜、红豆等原料制作各种包子馅。这里重点学习掌握馅料调制比例,方法、技巧等知识;
2.面皮制作,系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、发酵粉等食材制作包子面皮。这里重点学习掌握揉面、发酵等方法、技巧等知识;
3.包包子,系统学习如何包包子。这里重点学习掌握擀皮、包包子手法、技巧等知识;
4.蒸包子,系统学习如何使用蒸笼蒸包子。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识;
5.馒头制作,系统学习如何使用面粉、清水、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作白馒头。这里重点学习掌握馒头揉面、发酵、成型、蒸制等知识。
学习过程
1、项目技术详细讲解,原料的选择、采购、价格等;
2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程;
3、师傅实践和理论结合教学,技术要点、技巧、细节等;
4、学员自己亲自动手操作,师傅旁边检查指导,熟悉操作流程,制作出成品。
- 使用人群
- 初级
- 课程内容
- 豆腐地软包培训
- 课程亮点
- 专业指导
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