珠海面包蛋糕烘焙课程
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课程班型小班
上课时间白天班
课时数量请咨询
课程简介
课程组成
粤之龙西点烘焙培训课程以实际应用技能加理论的教学方式。80%实际技能,20%是理论知识。粤之龙给学生提供综合,全面的讲解和运用材料与工具。
课程内容
[一 实际操作 ]
A面包制作:(1)甜面、(2)法式、(3)欧式、(4)咸包等
B西点系列:(1)曲奇类、(2)常温蛋糕、(3)蛋卷类(4)酥类烘焙制作、(5)饼干制、蛋糕等
C蛋糕系列:(1)裱花(基础裱花,韩式裱花)、(2)奶油霜制作、(3)造型、(4)创意蛋糕等
D翻糖系列:(1)翻糖蛋糕、(2)翻糖糖膏制作、(3)蛋白糖霜制作、(4)翻糖蛋糕的设计与塑形、(5)翻糖颜色调配与装饰花卉上色、(6)翻糖花卉、(7)翻糖蛋糕、(8)硬糖饼装饰等
E淋面系列:(1)港式果膏淋面(2)法式淋面,(3)法式小西点淋面(4)豹纹和星空制作!
[二 理论]
烘焙工具认识;烤箱调节和维护;西点设备介绍;西点制作的原理;面粉的认识;翻糖工具的认识与使用技巧;翻糖皮和干佩斯核心配方;翻糖蛋糕原材料的选择;蛋白糖霜配方;色粉和色液的使用;特殊颜色的调制方法等。
学会为止,包材料费,工作服,配方资料,毕业后免费推荐工作!
- 使用人群
- 对此有需求的学员
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