中山牛杂火锅培训

牛杂火锅全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.火锅的原材料、香料、油料的选择和应用；

3.制作火锅底料的掌握；

4.火锅老油的提炼、保养等质量掌握；

5.吊汤：对火锅高汤原料的选择，配方熬制的质量；

6.兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅乖等；

7.火锅老油的洗炼及其保养方法；

8.菜品的配制及保存；

9.碟碗料配制；

10.前后堂的经营管理；

11.成品的加工及码味方法；

12.原料采购、存放、保鲜技术；

13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

教学方式

上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！